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La morue est en fait un morceau de cabillaud séché au sel. Relevée par une pointe de safran, elle est délicieusement accompagnée d’une purée bien de chez nous…

 

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de morue de 150g
- 4 càs d’huile d’olive
- 1 càs de jus de citron
- ¼ càc de safran
- Sel, poivre
 
Beurre d’escargot
- 30g de beurre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 càs de persil haché
- ¼ càc de moutarde 
- 2 càs de jus de citron
 
Purée 
- 750g de pommes de terre Bintje
- 20cl de lait
- 20cl de crème
- 20g de beurre
- 100g de fines tranches de jambon fumé
- 250g de fromage Bou d’Fagnes
- Sel, poivre